Zubereitung:
1. Lauchringe im Öl mit Bonito Flocken, Nori Blattstreifen, Pfeffer und abgezogene Lachshaut andämpfen. Etwa 4 Minuten.
2. Grob geschnittener Spinat zum Lauch geben und unter rühren weitere 4 Minuten dämpfen.
3. Wasser hinzugeben und aufkochen.
4. Hitze auf Minimum reduzieren und Miso Paste hinzugeben. Rühren damit die Klumpen aufgelöst sind. Soba Nuddeln hineingeben und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.
5. Sockeye Würfel in die Suppe geben. Hitze Weg und Deckel auf die Pfanne. Lasse den Fisch so ca. 4 Minuten garen. Danach servieren.
* Nori sind die trockenen Algenblätter, die häufig in Sushi-Rolls Verwendung finden.
** Spinat kann auch z.B. durch Pack Choi oder grüne Erbsen ersetzt werden.
*** Soba Nudeln basieren auf Weizen und Buchweizen und sind eher fein. Ersatz durch Ramen oder Vollkornspaghetti. Kochzeit anpassen.
